Намечается громкое торжество или романтический ужин ‒ неважно. Когда ставишь на стол вино, нужно подготовить хорошее угощение. Правильные продукты на столе помогут раскрыть тонкий вкус благородного напитка и насладиться им в полной мере. Предлагаем несколько рецептов простых и вкусных закусок для красного и белого вина https://alcomarket.ru/catalog/wine/.
С чем сочетать вина
Напиток из красных сортов винограда рекомендуют сочетать с мясными, сырными блюдами, копченостями и некоторыми сортами рыбы. Выбирая мясо, отдавайте предпочтение красным сортам: нежирной говядине или сочной свинине.
Белое вино ‒ прекрасный аккомпанемент для рыбы. К нему также можно подать белое мясо (курица, индейка, кролик), морепродукты, сладкие фрукты. Сыр с алкоголем из белого винограда сочетается не хуже, чем с красным, но для этого напитка лучше подать мягкий сорт (например, бри, камамбер, рикотту).
Тарталетки di mare
Эта закуска подойдет к белому напитку. Чтобы приготовить аппетитные тарталетки в расчете на 12 персон, понадобится:
- слоеное тесто ‒ 200 г;
- креветки среднего размера ‒ 12 шт.;
- помидоры черри ‒ 12 шт.;
- сыр со сливочным вкусом ‒ 100 г;
- укроп, петрушка, базилик для украшения.
Опустите креветки в подсоленную кипящую воду и варите 1 минуту. Готовое слоеное тесто разложите на столе и вырежьте из него небольшие кружочки. Их диаметр должен быть чуть больше размера томатов. Проколите каждый кругляшок и выпекайте 5 ‒ 7 минут при температуре около 200°. В готовых дисках вырежьте середину, а у помидора срежьте бочок. Вставьте томат в тарталетку.
Сделайте однородную массу из сыра и рубленой зелени. Выложите ее небольшими порциями на томаты. Для удобства можно взять кондитерский рожок. Украсьте тарталетки креветками и листиками базилика.
Ароматная брускетта с клубникой
Эта закуска подойдет для тех, кто любит оригинальные сочетания сладкого и соленого. Чтобы ее приготовить, возьмите такие ингредиенты:
- хрустящий багет ‒ 1 шт.;
- оливковое масло ‒ 50 мл;
- рикотта ‒ 200 г;
- свежая клубника ‒ 200 г;
- свежий базилик;
- соль;
- молотый черный перец.
Нарежьте багет и выложите на противень. Полейте его оливковым маслом (оставьте пару чайных ложек для сырной смеси) и поставьте в духовку. Выпекайте при температуре 200° примерно 10 минут. Пока хлеб выпекается, смешайте рикотту со специями и маслом. Положите сырную массу на остывшие ломтики, украсьте клубникой и базиликом. Получившиеся тосты хороши с белым вином.
Крекеры в беконе
Приготовить это угощение проще простого. Небольшие соленые крекеры выложите на противень и посыпьте тертым сыром. Можно взять любой хорошо плавящийся сыр, но лучше всего здесь играет пармезан. Бекон разрежьте вдоль, разделив ломтик на 2 ‒ 3 полоски. Заверните каждый крекер в полоску бекона. При желании можно нарушить последовательность и сначала завернуть крекеры в бекон, а уже после посыпать все это сыром.
Получившиеся рулетики поставьте в разогретую до 180° духовку и выпекайте в течение 20 ‒ 30 минут. Готовые рулеты должны быть хрустящими. Подавайте на плоском блюде, можно украсить веточками свежей зелени. Такая закуска подойдет к красному вину и уютным разговорам обо всем.
Профитроли с семгой
Эта закуска универсальна и готовится буквально за 5 минут. Для нее понадобится:
- упаковка профитролей без начинки;
- любой творожный сыр;
- слабосоленая семга.
Возьмите готовые профитроли и сделайте в них небольшие надрезы. Наполните их творожным сыром при помощи кондитерского рожка (можно и ложкой, но это не так удобно). Нарежьте рыбу ломтиками и положите поверх сыра.
